Château Galimard à Burzet

L'histoire du moulin à farine Bolliet, qui est resté dans la même famille depuis le début du 19e siècle, est une histoire assez récente. Le moulin existait au tout début du 19e siècle et était la propriété d'Antoine Clerc qui possédait un autre moulin sur la Suisse, rivière alors appelée le Veryon. Les meuniers de la même famille se succèdent durant près de 150 ans. La dernière modernisation du moulin date de 1947 et l'activité professionnelle est arrêtée en 1979. Le dernier meunier fabriquait encore de l'huile jusqu'à son décès en 1986. L'installation du moulin à farine et du moulin à huile a été en l'état jusqu'à aujourd'hui et présente une stratification des matériels témoins de l'évolution des techniques pour l'essentiel du début et du milieu du XXe siècle. C'est un moulin complet et en très bon état. Il est représentatif des moulins ruraux encore en fonctionnement dans la deuxième moitié du 20e siècle. Par ailleurs, il s'inscrit pleinement dans une très longue tradition de l'utilisation de l'énergie hydraulique dans la commune de Cerdon. La cuivrerie du village est également inscrite au titre des monuments historiques témoignant de l'importance de l'eau dans la vie économique du village.