Département Jura (39)

Le département du Jura, situé dans la région Bourgogne-Franche-Comté, porte le numéro 39 et compte 597 communes pour environ 257 000 habitants. Sa préfecture est Lons-le-Saunier. Le Jura se distingue par ses paysages de moyenne montagne, ses forêts profondes, ses lacs et cascades, ainsi que ses villages pittoresques. Il fait partie du massif du Jura, qui s’étend jusqu’en Suisse, et constitue une destination privilégiée pour le tourisme vert, les sports d’hiver et la découverte de son riche patrimoine naturel et culturel.

Paysages et nature

• Relief : montagnes du Jura, vallées encaissées et reculées spectaculaires (Baume-les-Messieurs).
• Lacs : lac de Chalain, lacs de Clairvaux, lac de Vouglans (réservoir de 35 km de long).
• Cascades : cascades du Hérisson, parmi les plus célèbres de France.
• Espaces protégés : Parc naturel régional du Haut-Jura et réserves naturelles.

Villes principales

• Lons-le-Saunier : préfecture, ville thermale et lieu de naissance de Rouget de Lisle, auteur de La Marseillaise.
• Dole : ancienne capitale de la Franche-Comté, ville d’art et d’histoire, dotée d’un riche patrimoine religieux et Renaissance.
• Saint-Claude : capitale de la pipe et du diamant, située au cœur du Haut-Jura.
• Arbois : centre viticole réputé, ville de Pasteur.

Antiquité et Moyen Âge

Le Jura est occupé dès la préhistoire, comme l’attestent les grottes et sites archéologiques. Sous l’Empire romain, la région se développe autour des voies commerciales. Au Moyen Âge, le territoire se structure autour d’abbayes (Baume-les-Messieurs, Château-Chalon) et de bourgs fortifiés. La viticulture s’y implante dès le haut Moyen Âge, marquant durablement l’identité du département.

Temps modernes

Au XVIᵉ siècle, la région est marquée par les conflits entre la France et l’Espagne. La ville de Dole, longtemps capitale de la Franche-Comté, symbolise cette histoire mouvementée avant l’annexion française en 1678 (traité de Nimègue). Le développement des villes industrielles, comme Saint-Claude avec la tabletterie et l’horlogerie, se renforce dès le XVIIᵉ siècle.

Époque contemporaine

Au XIXᵉ siècle, l’exploitation forestière et les industries artisanales (pipes, diamants, lunetterie) contribuent à l’essor économique du Haut-Jura. Au XXᵉ siècle, l’hydroélectricité et l’agroalimentaire (laiteries, fromageries) modernisent le territoire. Aujourd’hui, le Jura reste attaché à ses traditions tout en développant un tourisme durable et quatre saisons.

Produits du terroir

• Fromages AOP : Comté, Morbier, Bleu de Gex, Mont d’Or (spécialité hivernale).
• Vins du Jura : Vin Jaune, Vin de Paille, Macvin, Crémant du Jura.
• Charcuteries : saucisses de Morteau et de Montbéliard (produites aussi dans le Doubs voisin).
• Miel et petits fruits : myrtilles, framboises, noix.

Plats traditionnels

• Poulet au vin jaune et aux morilles : emblème gastronomique du Jura.
• Croûte aux morilles : pain gratiné nappé d’une sauce crémeuse au vin jaune et champignons.
• Fondue jurassienne : proche de la comtoise, préparée avec Comté et Morbier.
• Truite du Jura : cuisinée au bleu de Gex ou fumée.

Pâtisseries et douceurs

• Galette comtoise : dessert traditionnel à base de pâte à choux parfumée à la fleur d’oranger.
• Tarte aux myrtilles : spécialité des plateaux jurassiens.
• Corniottes : petits chaussons salés ou sucrés typiques du Haut-Jura.

Boissons

• Vins du Jura : en particulier le Vin Jaune (élevé 6 ans sous voile de levures).
• Macvin du Jura : vin de liqueur à base de moût de raisin et d’eau-de-vie.
• Crémant du Jura : effervescent apprécié à l’apéritif.