Site archéologique de la grotte de Montconfort à Saint-Martory

Bâtiment antérieur à 1765, caractéristique des constructions de bouchers. Les maisons de la totalité de la rue ont été conçues pour l'exercice du seul métier de boucher : vastes caves creusées dans le tuf pour conserver les viandes l'été ; pièces noires pour le suif et la graisse ; greniers pour les réserves de fourrage et de paille ; système de ventilation au moyen de galetas et galeries ouverts, superposés sous la charpente, pour assurer le séchage et le stockage des cuirs et des peaux.