Ancienne tour de défense ou Tour du Moulin à Villemur-sur-Tarn

Les serres apparaissent à la fin du 18e siècle, à la suite des découvertes géographiques. La maîtrise de l'industrie du fer et du verre permet l'amélioration technique constante de la construction des serres, qui se développent surtout dans la seconde moitié du 19e siècle. Les serres de Toulouse furent édifiées en deux fois. En 1877, édification d'une rotonde par Pommard, puis, en 1893, celle des autres serres par Tartux présentant deux ailes, dont l'une perpendiculaire à la rotonde, et l'autre se terminant par deux hémicycles. Ces ailes sont à double exposition. L'ensemble est couvert de stores pour abriter l'intérieur du soleil. D'abord édifié dans le Jardin des Plantes, l'ensemble fut démonté pui remonté au début du 20e siècle dans le jardin fleuriste.