Ancien centre d'apprentissage pour garçons, actuel lycée professionnel Jean Mermoz à Béziers

Témoin exceptionnel dans l'architecture métallique des marchés couverts au 19e siècle, notamment comme exemple précoce inspiré du modèle de l'architecte parisien Victor Baltard et demeuré in situ. L'architecte municipal Jean Cassan utilise les matériaux modernes (fer et fonte, zinc pour la couverture) , mais conserve la pierre de taille pour les piédroits des angles. La première pierre est posée en avril 1858 ; l'inauguration a lieu en février 1859. En 1969, l'édifice reçoit un habillage de tôle d'alliage léger portant vitrages aves ailettes d'aération qui masque la construction d'origine.