Tour et chapelle d'Entressen à Istres

La fontaine salée est propriété de la commune depuis 1672 (exploitation attestée par les archives depuis le 17e siècle) , mais existe depuis beaucoup plus longtemps. Le puits, de section circulaire, est constitué de pierres calcaires bien ajustées ; l'eau se trouve aujourd'hui à quatre mètres au-dessous de la margelle. A quelques mètres, on distingue les restes de deux tables salantes maçonnées (destinées à l'évaporation du sel par concentration). C'est par lessivage de terrains évaporites contenant de la halite que l'eau charrie les éléments minéraux qui la rendent salée.