Histoire Immeuble : Située à 20 kilomètres en amont de Bergerac, la vallée de la Couze fut pendant deux siècles un des centres papetiers les plus importants du sud-ouest de la France. L'activité papetière est présente depuis le 16e siècle ; un terrier de 1530 mentionne neuf moulins qui fonctionnaient encore au 19e siècle, sans être exclusivement affectés à la fabrication du papier, puisque certains faisaient également office de moulins à blé. Lorsque la fabrication du papier à la main fut menacée par la fabrication mécanique, l'invention en 1840, par Monsieur Prat, du papier filtre destiné à l'industrie chimique sauva l'industrie papetière qui reste jusqu'à aujourd'hui l'activité économique dominante de la vallée. Le moulin de la Rouzique, mentionné dès 1530 et en activité jusqu'en 1983, a conservé tout le matériel nécessaire à la fabrication du papier filtre : une machine à forme ronde, trois piles hollandaises, des cuves et deux roues (l'une à palettes de fer dont il ne reste que les supports et la seconde à palettes de bois). Le moulin des Guillandoux a été utilisé pendant tout le 19e siècle comme moulin à blé et comme papeterie ; il possède deux niveaux de séchoirs. Le bâtiment des moulins Sous le Roc et du Merle est sans doute le bâtiment le plus ancien du site ; son plan n'a pas changé depuis 1750 ; il abritait autrefois au rez-de-chaussée deux papeteries distinctes. Le petit étendoir situé face au moulin de la Rouzique lui est relié par une réseau de rails avec wagonnets.
Date : 18e siècle
Protection : La façade et les toitures (cad. KM 0112) : classement par arrêté du 22 décembre 1916 ; Les parties non protégées des immeubles situés autour de la place de la Bourse (cad. KM 112, 114, 168, 258) : inscription par arrêté du 16 juillet 2019 ; Les façades et toitures sur rues et cour de l'Hôtel de la Douane, le sol de sa cour et la fontaine située dans celle-ci, l'Hôtel de la Bourse et les hôtels numérotés de 2 à 18 bis, en totalité, sis place de la Bourse, tels que figurés sur le plan annexé à l'arrêté (cad. KM 112, 114, 168, 258) : classement par arrêté du 19 février 2020