Histoire Annexes 3, 7 et 7 bis des caves Byrrh : La seigneurie du Max, dépendant des ducs de Bourbon, apparaît au XIIIe siècle. A la fin du XVe siècle et au début du XVIe siècle, le fief est détenu par les frères Rolland qui doivent le céder à Jacques de Gouzolles en 1528. Héritier de Jacques de Gouzolles disparu mystérieusement, son neveu fait élever une chapelle à sa mémoire en face du château. Celui-ci est acheté en1663, par Georges Gaulmin de Montgeorges, magistrat fin lettré et fidèle de Mazarin.
Protection : En totalité, les annexes 3, 7 et 7bis des caves Byrrh, y compris les foudres et les cuves, telles que délimitées sur le plan annexé à l’arrêté, situées 2 boulevard Violet sur les parcelles AH 379, 380 et 383 : inscription par arrêté du 11 mars 2020