Département Vendée (85)

Le département de la Vendée (Pays de la Loire) s’étire entre littoral atlantique, marais et bocage. Préfecture : La Roche-sur-Yon. Littoral : plus de 250 km, dont 140 km de plages sur la Côte de Lumière. Économie : agriculture, agroalimentaire, pêche/ostréiculture, nautisme et tourisme culturel/balnéaire.

Géographie et paysages

• Littoral : grandes plages (Les Sables-d’Olonne, Saint-Jean-de-Monts, La Tranche-sur-Mer), dunes et forêts littorales.
• Marais breton vendéen : salines, polders, avifaune (Bouin, Beauvoir-sur-Mer).
• Marais poitevin : « Venise verte », réseau de conches et canaux (barques, vélo).
• Bocage : maillage de haies, chemins creux, élevage et polyculture.
• Îles : Noirmoutier (passage du Gois), Île d’Yeu (côte sauvage, Port-Joinville).

Villes et sites majeurs

• La Roche-sur-Yon : plan napoléonien, place Napoléon, équipements culturels.
• Les Sables-d’Olonne : station phare, port de départ du Vendée Globe.
• Fontenay-le-Comte : Renaissance, hôtels particuliers.
• Challans : marché réputé, volailles du terroir.
• Les Herbiers : porte du Puy du Fou (grand parc-spectacle).
• Patrimoine : Tiffauges (château), abbayes de Maillezais et Nieul-sur-l’Autise.

Des origines au XVIIIᵉ

Ancien Bas-Poitou : ports actifs, salines, pêcheries. Réseau d’abbayes (Maillezais, Nieul) et forteresses (Noirmoutier, Pouzauges).

Guerres de Vendée (1793–1796)

Soulèvements royalistes et catholiques contre la République : épisodes majeurs, mémoriaux et sites de bataille jalonnent le territoire. Cette période marque durablement l’identité locale.

XIXᵉ–XXᵉ siècles et aujourd’hui

Reconstruction du bocage, dessèchement partiel des marais, essor agricole et artisanal. Au XXᵉ siècle : montée du balnéaire, nautisme, puis affirmation d’une image culturelle et événementielle avec le Puy du Fou et le Vendée Globe.

Produits emblématiques

• Mogette de Vendée : haricot blanc mijoté, souvent avec jambon grillé.
• Jambon de Vendée : salé/épices, séché et affiné.
• Préfou : pain chaud au beurre d’ail, apéritif traditionnel.
• Produits de la mer : huîtres (Bouin, Noirmoutier), sardine Label Rouge (Saint-Gilles).
• Sel et pomme de terre de Noirmoutier (primeur).

Pâtisseries et douceurs

• Brioche vendéenne AOP : tressée, fleur d’oranger/vanille/rhum.
• Gâche vendéenne : brioche riche et moelleuse.
• Fion / flan maraîchin : flan épais, cannelle et vanille.
• Tourtisseaux : beignets croustillants de carnaval.

Recettes typiques

• Mogettes au jambon vendéen : haricots mijotés, jambon grillé, moutarde à l’ancienne.
• Chou farci maraîchin : chou garni (viande/riz), cuisson longue.
• Sardines grillées (Saint-Gilles-Croix-de-Vie), pommes vapeur et beurre citronné.
• Anguille ou civelle en persillade : spécialité historique des étiers et de Loire.

Boissons

• Fiefs Vendéens (IGP) : Mareuil, Brem, Pissotte, Vix – blancs, rouges, rosés.
• Troussepinette : apéritif de vin, eau-de-vie, jeunes pousses d’épine noire.
• Bières artisanales du littoral et du bocage.